in my heart

男の料理に大活躍したＢＢＱグリルをスペースの都合で
手放して以来、それまでボーイ３対シティガール７の比率で
分担していた食事の仕度が、１：９ほどに後退してしまった。
手抜きレシピの開拓が2007年の最優先課題となっている。
特に応用の利くパスタは究極の手抜き料理として不可欠。

料理番組で紹介されたパスタレシピにチャレンジしてみた。
半茹でのペンネにプロヴァンスのハーブ風味にグリルした野菜と
チーズを加え、マリナラソースを絡める。

決め手はチーズ。
ＴＶではスモークモッツァレラ、フォンタナ、パルミジャーノ・
レッジャーノの3種類が入っている。

パック入りのおろしチーズ(＊)も売っているが、チーズの種類が
限られてしまう。
せっかくなのでレシピどおりに固形チーズをすりおろすことにした。

大根おろしに使っている日本製おろし金では粉状になり、うまく
いかないので一般的なステンレスのgrater(＊写真参照)を
買ってきた。

穴のサイズが一番大きい面でやってみると、あら不思議。　
チーズうどん(笑)がざくざく出てくるではないか。

素晴らしい〜。　さすがイタリアン
才能を見込まれ、これからのチーズおろし担当はボーイと決定。(笑)

これもついでにゲットしたzester(＊)で粉チーズも楽々。
このzesterはレモン皮やチョコレート、ナツメグなど幅広く
使えてデザート作りがぐんと楽しくなりそう。

耐熱皿に移して高温で焼くこと25分。
カリカリと焼けた表面。　中はとろけたチーズが絡まり
しっとりしたパスタと野菜がこれまた絶品だった。
モッツァレラのスモーキーな味が効いている。

Cheesy！(=チーズっぽい。お粗末という意味もあり)

シチリア島から移民してきた祖父母を持つためか、イタリアンの
味だけには何故かうるさい味見係も絶賛(なのか？)。
(｢お粗末」はこの場合に限り褒め言葉です）(笑)
ゴージャスなのにラザニアほどの労力はかからず、手抜き度も
満点。　ひさびさの大ヒットだった。

みなさんもとっておき手抜き料理レシピがありましたら、
教えてくださいね〜。


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５月半ばになるとハナミズキの咲き乱れるニューイングランド地方を
思い出す。
大正時代に当時の東京市長から贈られた桜への返礼にアメリカから
日本にハナミズキが渡ったという話は有名だ。
以前住んだ海辺の町にも一万本のハナミズキがあった。

町の古い教会の芝生では７０年以上の歴史のあるダグウッド
フェスティバルが毎年開催された。
独特なピンクの花で覆われた木々もそれは美しかったが、
フェスティバルの目玉は何と言ってもケータリングサービスによる
野外ＢＢＱデモンストレーションだった。
デモの後にはご存知試食が待っている。

シティガールの行った年はＢＢＱグリルの上には特大サイズの
パエリア鍋がセットされていた。

きゃっ♪

パエリア、パエリア♪

こんな所で本場のパエリア調理風景に出会えるとは！

レシピはもらえなかったが、最前列に陣取りボーイの手話通訳と自らの
目と鼻を頼りに材料と手順をメモした：

　１．　オリーブオイル
　２．　ピーマンと玉ねぎ
　３．　ポークファット(＊ラードのようなもの？)
　４．　スパニッシュ・ソーセージ
　５．　潰したガーリック
　６．　骨付きトリ肉
　７．　塩・コショウ
　８．　海老（またはロブスター)
　９．　サフラン
１０．　クラッシュドトマト(缶入り）
１１．　パエリア米　＆　水　（１：２）
１２．　チキンストックに漬けたクラム
１３．　ムール貝
１４．　アーティチョーク
１５．　グリーンピース
１６．　ピメント

この順番に材料を足していくだけでプロ並みのパエリアが自宅で
食べられる(のか？)。

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ジャパニーズピザが食べたい

珍しく夕食メニューのリクエストがあった。

ジャパニーズピザ？　なにそれ

ピザなど自宅で作ったことはない。
聞くと東京の妹宅で一度ご馳走になったことがあると言う。

食卓でホットプレートを使って焼いた
生地の上に好きなトッピングを乗せた
トッピングはキャベツなんかがあった

お好み焼きのことかな？
妹がこれはジャパニーズピザだと説明したらしい。(笑)
そう言われれば思い出した。
多家族の妹宅ではセルフサービスのテーブルトップクッキング
(＊食卓で作る)料理が多い。
定番の鍋、焼きそば、焼肉･･･に混じって珍しくお好み焼きが登場した。
初めてのお好み焼きは特にシティガールの印象には残らなかった
のだが、ボーイはまた食べたいと思っていたらしい。

なんか意外。

東京生まれ、NY育ちのシティガールがお好み焼きと呼ばれる
ものを食べたのは後にも先にもこの時だけ。
手料理のレパートリーには入っていない。
でもせっかくリクエストしてくれたのだから作ってみようかな。
(セルフサービスで簡単そうだし ←手抜き、手抜き)
ちょうどキャベツが余っている。
すぐにその気になって材料を揃えに店に出かけた。

トッピングは何と何があった？
えーと。　キャベツと･･･
キャベツの他には？
えーと、えーと･･･覚えていない

げっ。(なんて頼りにならんやつなんでしょ)
シティガールもこの件に関しては全く記憶喪失状態。(笑)
もんじゃ焼きもたこ焼きも未体験の関東人になんということを
頼むのさ〜。
お好み焼きソースのパッケージにある写真を参考にまず鰹節を
カートに。
キャベツと鰹節に相性が良さそうなコーン缶もゲットした。
実は生地の材料も全然見当が付かないのだがもう遅い。

続きを読む "間違いだらけの○○"

自家製レモネードを作りたくて植えたピンクレモンの木に
去年初めて一個だけレモンがなった。
緑の縦縞のある可憐な果実を何に使おうかとあれこれ思いを巡らせ
ながら、しばらくそのまま観賞していた。
お隣からマイルドなマイヤーレモン(レモンとオレンジのハイブリッド)の
おすそ分けがあったのを機に、第１号レモンはフレッシュレモネードに
生まれ変わることに。
Summertime...the living is easy♪
レモン汁、熱湯、砂糖を1：1：1の割合で混ぜてシロップを作る。
(砂糖はレモンの種類と好みで加減)
氷をたっぷり入れたグラスにシロップと3倍量の水を注ぎ
ハーブガーデンで摘んだミントの葉を浮かべる。
冬の間はしまっておいたパティオテーブルとイスを庭にセットして
心地よい木陰でレモネードを頂くと夏の始まりを実感する。

5月の卒業シーズンが終わったこの時期、学校が長い休みに入り
町中に子供の姿が溢れるようになる。
晴れた日曜日、ドライブがてら近所の林道を行くとお小遣い稼ぎの
臨時レモネードスタンドに行き当たるのも夏の風物詩だ。

25¢などと幼い字で書かれた看板に、子供好き、レモネード好きの
ボーイがクルマを横付けして半分冷やかしで話しかけると
レモネードはホームメードではなく市販の粉末を使ったものだったり
サンプルサイズの小さなコップだったりして、味も値段も様々だ。
美味しければ売れるし、高すぎれば売れない。
天候も売り上げを左右する。
小さな実業家たちはこうやってビジネスの仕組みを学ふのだろうか。

バーチャルレモネード販売で実業家気分を味わいたい方はこちらでどうぞ。

久しぶりにコロッケを揚げた。
揚げ物はキッチンが汚れるのが嫌で(笑)年に数回しかやらないのだが、
たまに｢おふくろの味｣を思い出してはむしょうに食べたくなる事がある。
じゃがいもと人参、玉ねぎ、それに挽き肉は近くのスーパーでも手に入る。
｢アジアの食生活はヘルシー｣とブームになって以来、アジア食品の
コーナーのあるスーパーは珍しくなくなった。
棚には東南アジアのスパイス、麺類、お米などに混じって日本の
カレールウやお菓子、醤油、海苔なども並べられている。
その中でも"panko" は特にスノッブなグルマンの間で人気があるらしい。
こちらのパン粉もスパイスが入っていてミートローフ等に
使うのは美味しいのだが、揚げ物は、やはりカリっと仕上がる日本製の
"panko" に限る。

アイダホ産の"russet ポテト" を茹でてマッシャーで潰す。
全部潰さずに少し塊を残して炒めた玉ねぎと挽き肉を加え、
ニンジンを摩りおろす。
おろすのは体力的にきついので(軟弱〜)よっぽどフードプロセッサーで
手抜きしようかと迷ったその時に、ニンジンのたっぷりはいった
オレンジ色っぽい父の手作りコロッケが目の前に浮かんだ。


続きを読む "コロッケ"